2 яйця на ваш вибір, сир ковбаса з оленини, свіжий огірок, редис, помідори, Песто, буряковий хумус, зелений салат, обсмажена цвітна капуста

Бріош, багато сиру, обсмажений бекон, цибулево-смородиновий джем

Налисники-малюки з сиром та ізюмом подаємо зі сметанно-обліпиховою еспумою та цукатами апельсину

З додаванням свіжого огірка і маринованої цибулі.

З тонкого заварного тіста, подаємо з вершковим маслом, йогуртовою еспумою та домашнім варенням.

Один великий сирник  наповнений варенням подаємо з полуницею та йогуртовою еспумою

Цільнозерновий хліб та бріош пропонуємо скуштувати з буряковим хумусом,  крем сир з Песто локальних трав, конопляним майонезом та пікантним томатно-горіховим соусом

Хумус
Молода капуста в горіховій пасті 
Крамбл з волоського горіха цибулі та крекеру
Зелена олія
Маринований редис

Підкопчений сом, маринована цибуля, маринований буряк, ікряне масло.

В'ялена оленина, салямі з косулі, сири - витриманий Чедер та козиний Шебуше, маринована груша в білому вині, в'ялена слива,смерековий мед.

Сири від "Сироман" 
"Софія" з козиного молока, "Руан" та "Ементаль" з коров'ячого молока та "Золоті ворота" за норвезькою технологією подаємо з смерековим медом та ягодами

Крем сало, сало по технології Лардо ( з ялівцем, чорним перцем, розмарином), бекон, мариновані зелені томати, огірки кім-чі, хрін, ферментований агрус.

Равлики, вирощені на фермі Snail Hunters готуються з соусами бургундський, Папрік  та 4 сири. Подаємо з грінками  пивного хліба.

Пампушку  власної випічки розрізаємо та змащуємо майонезом з конопляної олії, приправляємо червоною цибулею і наповнюємо томленими бичачими хвостами

Злегка підкопчене масло з білими грибами подамо зі злаковим хлібом та бріошем

Асорті томатів з Умані, свіжа цибуля, малосольна тюлька, щавель та кріп з йогуртовою заправкою

Листя салату заправлене конопляною олією та смородиновим оцтом, спаржа, моцарела, качана каша та соус Песто

Молода капуста
Редис 
Огірок
Щавель
Мікс насіння і льону
Яйце перепелине 
Йогуртова заправка

Малосольний огірок, печений буряк, маринований редис, яйця перепелині, індичка, щавель та кріп заправляются особливою заправкою.

Малосольний огірок, печений буряк, маринований редис, спаржа, кульки моцарели,  щавель та кріп заправляются особливою заправкою.

До копченого рибного бульйону з сома додаємо філе сома, печену картоплю, три перепелиних яйця та свіжий щавель!
Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Тельті Курук

Борщ на овочевому бульйоні з  грибами та    квасолею,  без картоплі. Подаєтся з пампушкою, яку ми розрізаємо, змащуємо конопляним майонезом, приправляємо червоною цибулею та начиняємо томленими бичачими хвостами

Борщ на овочевому бульйоні з  грибами та   квасолею, без картоплі. Подаєтся з пампушкою.
Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Одеський Чорний.

Спаржа та  обсмажені з чебрецем гриби  подаємо з соусом Бер Блан, в який додали білі гриби, та витриманим сир

"Вареники з бринзою та картоплею"
Ніжне картопляне тісто з начинкою печеної картоплі, бринзи, кропу та зеленої цибулі. Подаємо з вершковим маслом, зеленою олією та чипсами топінамбуру

Рієт з підкопченого сому з обсмаженою картоплею та огірком кім чи

Смажений судак подаємо з молодою запеченою капустою та соусом Бер Блан

Обсмажений сом в смородиновій глазурі подаєтся з селеровим кремом, смаженою спаржею  та маринованою капустою кольрабі

М'ясо кози, томлене з овочами та гірчицею в яблучному соці, подаємо з качаною кашею, приготованою  з грибами, шпинатом та  витриманим сиром «Легенда». 
"Качана каша" - це зернятка пшона, обкачені  в яйці та борошні, страва родом з села Опішня , що на Полтавщині.

Стейк з індички подаємо  з обсмаженою спаржею,  бататом та сирним соусом

Свиний живіт ( підчеревок , беконна частина) варений зі сливами, квасом та овочами . Потім трохи підсмажений і глазурований соусом з залишків томлення
Подається з підкопченим картопляним пюре 
Смажені гриби
Цибуля фрі
Маринована слива

Ягня томиться з овочами подається на кремі з селери, хрусткими чіпсами та соломкою з капусти  кольрабі

Подаємо з бататом, обсмаженими  грибами та винним соусом з ялівцем
П.с філе страуса нам постачає фермерське господарство з Київщини
Фудперінг : Розе

Шматочок вершкового масла, загортаємо в ніжне куряче філе і обсмажуємо в сухариках до хрусткої кірочки. Подаємо  з картопляним пюре та пікантними огірками

Макарончики з житньо-пшеничного тіста власного виробництва в сирному соусі з філе курки.

В цьому десерті ми використовуємо шоколад виготовлений в Україні  по особливій технології Bean-to-bar ( від боба до плитки)   з кращих ароматичних колумбійських какао-бобів.
Обережно! Можуть бути вишневі кісточки, ну  або не  бути

Солодка візитівка нашого міста!
Білково-горіхові коржі з фундуком вирощеним в Яблунівці поєднуются зі взбитим масляним кремом та  мармеладом з вишні та чорної смородини
P.s марку можна їсти

Солодо-медові коржі зі сметанковим кремом та кюлі брусниці з  журавлиною

З тонкого заварного тіста, подаємо з вершковим маслом, йогуртовою еспумою та домашнім варенням.

Один великий сирник наповнений варенням всередині,  подаємо зі свіжою полуницею та йогуртовою еспумою

Безглютенові та безлактозні