2 яйця на ваш вибір, сир ковбаса з оленини, свіжий огірок, редис, помідори, Песто, буряковий хумус, зелений салат, обсмажена цвітна капуста

Бріош, багато сиру, обсмажений бекон, цибулево-смородиновий джем

Налисники-малюки з сиром та ізюмом подаємо зі сметанно-обліпиховою еспумою та цукатами апельсину

З додаванням свіжого огірка і маринованої цибулі.

Один великий сирник  наповнений варенням подаємо з полуницею та йогуртовою еспумою

Цільнозерновий хліб та бріош пропонуємо скуштувати з буряковим хумусом,  крем сир з Песто локальних трав, конопляним майонезом та пікантним томатно-горіховим соусом

Хумус
Молода капуста в горіховій пасті 
Крамбл з волоського горіха цибулі та крекеру
Зелена олія
Маринований редис

Підкопчений сом, маринована цибуля, маринований буряк, ікряне масло.

В'ялена оленина, салямі з косулі, сири - витриманий Чедер та козиний Шебуше, маринована груша в білому вині, в'ялена слива,смерековий мед.

Сири від "Сироман" 
"Софія" з козиного молока, "Руан" та "Ементаль" з коров'ячого молока та "Золоті ворота" за норвезькою технологією подаємо з смерековим медом та ягодами

Крем сало, сало по технології Лардо ( з ялівцем, чорним перцем, розмарином), бекон, мариновані зелені томати, огірки кім-чі, хрін, ферментований агрус.

Житній хліб  змащений конопляним майо,  соломка буряку, маринованою цибулею, салом Лардо та вінницьким хріном
Рекомендуємо скуштувати з Хріновухою

Равлики, вирощені на фермі Snail Hunters готуються з соусами бургундський, Папрік  та 4 сири. Подаємо з грінками  пивного хліба.

Пампушку  власної випічки розрізаємо та змащуємо майонезом з конопляної олії, приправляємо червоною цибулею і наповнюємо томленими бичачими хвостами

Злегка підкопчене масло з білими грибами подамо зі злаковим хлібом та бріошем

Served with herbal mix and dressing

Молода капуста
Редис 
Огірок
Щавель
Мікс насіння і льону
Яйце перепелине 
Йогуртова заправка

Індичка, запечена морква, свіжий огірок, редис, листя салату, трішки булгуру та соус з конопляного майонезу та барбекю

Вершковий суп з топінамбуру зі смаженим  беконом, копченою сметаною та олією кропу

До копченого рибного бульйону з сома додаємо філе сома, печену картоплю, три перепелиних яйця та свіжий щавель!
Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Тельті Курук

Наповнені судаком та крем-сиром подаются в соусі бешамель зі шпинатом  та черемшею

Два великих вареники з томленим м'ясом кози готуются  на пару та подаются з коноплямим майонезом .
Фудперінг : Сікера рожева або Червона

Вареники з картоплею та насінням соняшнику, подаємо з обсмаженими грибами та маринованою цибулею!

Рієт з підкопченого сому з обсмаженою картоплею та огірком кім чи

Смажений судак подаємо з молодою запеченою капустою та соусом Бер Блан

Обсмажений сом в смородиновій глазурі подаєтся з селеровим кремом, смаженою броколі та маринованою капустою кольрабі

Стейк з індички подаємо  з обсмаженою броколлі,  бататом та сирним соусом

Свиний живіт ( підчеревок , беконна частина) варений зі сливами, квасом та овочами . Потім трохи підсмажений і глазурований соусом з залишків томлення
Подається з підкопченим картопляним пюре 
Смажені опенькі
Цибуля фрі
Маринована слива

Ягня томиться з овочами подається на кремі з топінамбуру, хрусткими чіпсами та соломкою з капусти  кольрабі

Подаємо з бататом, обсмаженими  грибами та винним соусом з ялівцем
П.с філе страуса нам постачає фермерське господарство з Київщини
Фудперінг : Розе 

Шматочок вершкового масла, загортаємо в ніжне куряче філе і обсмажуємо в сухариках до хрусткої кірочки. Подаємо  з картопляним пюре та пікантними огірками

Макарончики з житньо-пшеничного тіста власного виробництва в сирному соусі з філе курки.

В цьому десерті ми використовуємо шоколад виготовлений в Україні  по особливій технології Bean-to-bar ( від боба до плитки)   з кращих ароматичних колумбійських какао-бобів.
Обережно! Можуть бути вишневі кісточки, ну  або не  бути

Солодка візитівка нашого міста!
Білково-горіхові коржі з фундуком вирощеним в Яблунівці поєднуются зі взбитим масляним кремом та  мармеладом з вишні та чорної смородини
P.s марку можна їсти

З тонкого заварного тіста, подаємо з вершковим маслом, йогуртовою еспумою та домашнім варенням.

Солодо-медові коржі зі сметанковим кремом та кюлі брусниці з  журавлиною

Один великий сирник наповнений варенням всередині,  подаємо зі свіжою полуницею та йогуртовою еспумою

Безглютенові та безлактозні