Варена ковбаса Яйця Томати Картопля Хумус Кукурудза Мікс салат Гірчична заправка Хліб
З додаванням свіжого огірка і маринованої цибулі.
Подається на хлібі з льоном.На часниковий йогурт та соус Песто кладемо два пашота, слабосолену форель, бланшований цукіні та зелень.
Тост з індичкою, сирним соусом, цибулею конфі та помідором.
З тонкого заварного тіста, подаємо з вершковим маслом, йогуртовою еспумою та домашнім варенням.
Сирник з рікоти наповнени варенням подаємо з ягодами та йогуртовою еспумою
Цільнозерновий хліб та бріош пропонуємо скуштувати з буряковим хумусом, крем сир з Песто локальних трав, конопляним майонезом та пікантним томатно-горіховим соусом
Підкопчений сом, маринована цибуля, маринований буряк, ікряне масло.
Крем-паштет подаємо з томленим у вершках гарбузом, соломкою з буряка та зеленою олією
В'ялена оленина, салямі з косулі, сири - витриманий Чедер , Білий Трюфель, маринована груша в білому вині, в'ялена слива,смерековий мед.
Сири Руан та витриманий Чеддер, салямі з горіхами , перці з крем-сиром, в'ялена слива, пастіла, крекер з насіння, ферментована бузина, смерековий мед
Крем сало, сало по технології Лардо ( з ялівцем, чорним перцем, розмарином), бекон, мариновані зелені томати, огірки кім-чі, хрін, ферментований агрус.
З червоної карпатської квасолі з додаванням буряку, подаємо з йогуртом, маринованою цибулею і крекером. Фудперінг : Рубіново Сікера
Житній хліб змащений конопляним майо, соломка буряку, маринованою цибулею, салом Лардо та вінницьким хріном Рекомендуємо скуштувати з Хріновухою
Равлики, вирощені на фермі Snail Hunters готуються з соусами бургундський, Папрік та 4 сири. Подаємо з грінками пивного хліба.
Пампушку власної випічки розрізаємо та змащуємо майонезом з конопляної олії, приправляємо червоною цибулею і наповнюємо томленими бичачими хвостами
Злегка підкопчене масло з білими грибами подамо зі злаковим хлібом та бріошем
Форель подаємо з гілочками ферментовної бузини, перцем наповненим крем-сиром, свіжими огірками та листям салату
Салат з обсмаженим Халумі, печенеми перцем та баклажанами в заправці з волоського горіху подаємо з зеленим салатом та помідорами
Індичка, запечена морква, свіжий огірок, редис, листя салату, трішки булгуру та соус з конопляного майонезу та барбекю
Готуємо з сорту "Хокайдо" з вершками на м'ясному бульйоні, подаємо з телячим реберцем
До копченого рибного бульйону з сома додаємо філе сома, печену картоплю, три перепелиних яйця та свіжий щавель! Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Тельті Курук
Борщ на овочевому бульйоні з грибами та квасолею, без картоплі. Подаєтся з пампушкою, яку ми розрізаємо, змащуємо конопляним майонезом, приправляємо червоною цибулею та начиняємо томленими бичачими хвостами
Борщ на овочевому бульйоні з грибами та квасолею, без картоплі. Подаєтся з пампушкою. Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Одеський Чорний.
Паста папарделле власного приготування, Сирний соус на основі витриманого чеддера, бланшовані томати, Базилік та соус зі свіжих томатів з зеленою олією
Два великих вареники з томленим м'ясом кози готуются на пару та подаются з коноплямим майонезом . Фудперінг : Сікера рожева або Червона
Вареники з картоплею та насінням соняшнику, подаємо з обсмаженими грибами та маринованою цибулею!
Стейк з індички подаємо обсмаженою броколлі, бататом та сирним соусом
Ковбаска з кабана та зернами гірчиці подаєтся з обсмаженим баклажаном, солодким перцем, соусом зі сливи, кінзою та маринованою цибулею
Обсмажена рожева форель подаєтся з селеровим кремом та смаженою броколі, маринованою капустою кольрабі
Тмлена ніжка в яблуках з гірчицею, глазурована соусом барбекю, подаєтся з гречаною кашою заправлену копченим грибним маслом і двома видами грибів.
Подаємо з бататом, грибами та винним соусом з ялівцем П.с філе страуса нам постачає фермерське господарство з Київщини Фудперінг : Розе
Томлені реберця подаємо з барбекю соусом , молодою картоплею, обсмаженою капустою Кейл та маринованим зеленим томатом.
Томлений язик подаємо під соусом Деміглас з маринованими сливами та брусницею на пюре картоплі то лісового горіху
Шматочок вершкового масла, загортаємо в ніжне куряче філе і обсмажуємо в хрустких хлібних сухарях. Подаємо з картопляним пюре та пікантними огірками
Макарончики з житньо-пшеничного тіста власного виробництва в сирному соусі з філе курки.
В цьому десерті ми використовуємо шоколад виготовлений в Україні по особливій технології Bean-to-bar ( від боба до плитки) з кращих ароматичних колумбійських какао-бобів. Обережно! Можуть бути або не бути кісточки
Солодка візитівка нашого міста! Коржі - бізе з фундуком вирощеними в Яблунівці. Взбитий масляний крем, мармелад з вишні та чорної смородини P.s марку можна їсти, а можна й не їсти
Солодо-медові коржі зі сметанковим кремом та кюлі брусниці та журавлини
Обліпиха-ананас- скотч
Сирник з рікоти подаємо з грушею та йогуртовою еспумою
З тонкого заварного тіста, подаємо з вершковим маслом, йогуртовою еспумою та домашнім варенням.
Безглютенові та безлактозні