Ресторан «Глек» — це про смачну їжу, гастрономічні відкриття, про фудпейрінг з винами і напоями. Концепція сучасної київської кухні – це вишукана інтерпретація рідних нам страв. Креативний Шеф-кухар Андрій Северенчук справжній гастроботанік, який вишукує неймовірні гастрономічні поєднання сезонних та локальних продуктів, що вирощенні в радіусі 100 км від ресторану. Ми підтримуємо фермерство та молодих виробників і раді представляти їх продукцію, як в нашій крамничці, так і в складі страв із основного меню. Ретельно підібрана винна карта здатна здивувати різноманіттям українських вин. А для більш глибокого занурення в світ ароматів та винних смаків, на постійній основі в ресторані проводяться вечори - дегустації. Унікальна локація також підтримує концепт ресторану – це історична будівля, що являється пам’яткою архітектури 1882 року на розі найдавніших вулиць Володимирською і Великою Житомирською та між двох святинь Києва: Михайлівским та Софіївським соборами.
2 яйця велетня ( приготуємо за вашим смаком) варена шинка, витриманий Чедер з київської сироварні, солоні огірки, хумус, смажена картопля, листя салату та свіжий хліб
На підсмаженому зерновому хлібі подаємо моцареллу з соусом песто, свіжою зеленню та маринованою грушою
Один великий сирник наповнений малиновий джемом, подаємо з грушою та йогуртовою еспумою
Ніжні вареники з заварного тіста та вишневого соку, начинені маком і сиром з ферми. Подаємо їх з еспумою із сметанного крему та вишнею П.с можуть попадатися кісточки
Цільнозерновий хліб та бріош пропонуємо скуштувати з буряковим хумусом, крем сир з Песто локальних трав, конопляним майонезом та пікантним томатно-горіховим соусом
В'ялена оленина, салямі з косулі, сири - витриманий Чедер , Білий Трюфель, смерековий мед.
Сири Руан та Печерський, салямі з горіхами , буряковий хумус, мариновані сливи, пастіла зі смородини, крекер з насіння
Крем сало з запеченою цибулею, сало Лардо ( з ялівцем, чорним перцем, розмарином), шинка
З червоної карпатської квасолі з додаванням буряку, подаємо з йогуртом Фудперінг : Рубіново Сікера
На підсмаженому зерновому хлібі подаємо моцареллу з соусом песто, свіжою зеленню та маринованою грушою
Житній хліб змащений конопляним майо, з зеленим помідором, маринованим пастернаком та вінницьким хріном Рекомендуємо скуштувати з Хріновухою
Равлики, вирощені на фермі Snail Hunters готуються з соусами Бургунь, трюфельним та 4 сири. Подаємо з грінками пивного хліба.
Пампушку власної випічки розрізаємо та змащуємо майонезом з конопляної олії, приправляємо червоною цибулею і наповнюємо томленими бичачими хвостами
Злегка підкопчене масло з білими грибами подамо зі злаковим хлібом та бріошем
Подаємо на кремі з лісового горіху з полуницями та редисом, ягідно-гірчичним соусом та листям Шисо
Обсмажену спаржу подаємо під йогуртовою заправкою з крамблом житнього хлібу та шматочками свіжої моцарелли
Молода капуста, редис, огірок "Колючка" з ферми Аквафарм, шинка, заправка з йогурту, Фермерські перепелині яйця Пряний мікс Зелене тахіні з гарбузового насіння
Сом гарячого копчення подаємо з зеленим міксом, маринованим буряком та пастернаком, крекером з насіння та йогуртовим кремом з запеченим часником
Малосольний огірок, печений буряк, маринований редис, яйця перепелині, щавель та кріп заправляются особливою заправкою.
До рибного бульйону з сома додаємо підкопчене філе сома, обсмажену картоплю, три перепелиних яйця та свіжий щавель! Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Тельті Курук
Борщ на овочевому бульйоні з білими грибами та квасолею, без картоплі. Подаєтся з пампушкою, яку ми розрізаємо, змащуємо конопляним майонезом, приправляємо червоною цибулею та начиняємо томленими бичачими хвостами
Борщ на овочевому бульйоні з білими грибами та квасолею, без картоплі. Подаєтся з пампушкою. Фудпейринг. Найкраще смакує з вином з українського автохтону Одеський Чорний.
Два види вареників з тушкованою капустою та картоплею подаємо в вершковому соусі зі свіжим шпинатом
Для тих хто сумує за Кримом, пропонуємо манти з яловичиною та солодкою аджикою до них
Папарделле зі спаржею та шпинатом подаємо в грибному соусі з запеченим часником та додаванням коньяку. Посипаємо витриманим сиром Чедер
На пюре топінамбуру обсмажена картопля з білими грибами та спаржею. Подаємо з йогуртом приправленим часником конфі
Ніжна картопляна зраза наповнена тушкованим м'ясом бичачих хвостів, яку ми подаємо з солодкою аджикою
Котлета наповнена витриманим сиром Чедер, подаємо з запеченим бататом та пастернаком під сирним барбекю соусом
Томлені реберця подаємо з Соус з Деміглас, виноградом у вині, пастернаком та пюре з цвітної капусти
Томлений язик подаємо під соусом Деміглас з маринованими сливами та брусницею на пюре картоплі то лісового горіху
На пюре цвітної капусти викладаємо запечений сом та зелену стучкову квасолю зі щавлем Фудперінг : Совіньон Блан
Подаємо з ферментованою молодою капустою, редисом та кремом з запеченого батату П.с філе страуса нам постачає фермерське господарство з Київщини Фудперінг : Розе
Шматочок вершкового масла, загортаємо в ніжне куряче філе і обсмажуємо в хрустких хлібних сухарях. Подаємо з картопляним пюре та маринованою цвітною капустою
Макарончики з житньо-пшеничного тіста соусі з обсмаженим філе курки та сиром
З фермерської індички та Чедером всередині
Шоколадні яйця до Пасхи, з сюрпризом всередині
Крем брюле з додаванням пюре київського батату, подаємо з полуницею та ягідним соусом Крамбл та праліне з насіння гарбуза
В цьому десерті ми використовуємо шоколад виготовлений в Україні по особливій технології Bean-to-bar ( від боба до плитки) з кращих ароматичних колумбійських какао-бобів.
Солодка візитівка нашого міста! Коржі - бізе з фундуком вирощеними в Яблунівці. Взбитий масляний крем, мармелад з вишні та чорної смородини P.s марку можна їсти, а можна й не їсти
Один великий сирник наповнений малиновий джемом, подаємо з грушою та йогуртовою еспумою
Ніжні вареники з заварного тіста та вишневого соку, начинені маком і сиром з ферми. Подаємо їх з еспумою із сметанного крему та вишнею П.с Можуть попадатися кісточки
Безглютенові та безлактозні
Ресторан «Глек» — це про смачну їжу, гастрономічні відкриття, про фудпейрінг з винами і напоями. Концепція сучасної київської кухні – це вишукана інтерпретація рідних нам страв. Креативний Шеф-кухар Андрій Северенчук справжній гастроботанік, який вишукує неймовірні гастрономічні поєднання сезонних та локальних продуктів, що вирощенні в радіусі 100 км від ресторану. Ми підтримуємо фермерство та молодих виробників і раді представляти їх продукцію, як в нашій крамничці, так і в складі страв із основного меню. Ретельно підібрана винна карта здатна здивувати різноманіттям українських вин. А для більш глибокого занурення в світ ароматів та винних смаків, на постійній основі в ресторані проводяться вечори - дегустації. Унікальна локація також підтримує концепт ресторану – це історична будівля, що являється пам’яткою архітектури 1882 року на розі найдавніших вулиць Володимирською і Великою Житомирською та між двох святинь Києва: Михайлівским та Софіївським соборами.
Робочий час